Článek přeložený z webu: https://foodstarter.com/2018/12/greek-gum-mastic-the-latest-superfood-trend-thats-actually-ancient/: Starobylá superpotravina, kterou by měl každý žvýkat.
O webu a autorce: Blog FoodStarter vám přináší Susie Wyshak, řečnice, koučka a autorka knihy Good Food, Great Business: (Chronicle Books), TJ’s Then & Now: Jak Trader Joe’s změnil způsob, jakým se Amerika stravuje, a Škola čokoládových sušenek, a také bývalá odbornice na potraviny a nápoje v pořadu The Balance.
Masticha se objevuje všude… a vždycky se objevovala
Nedávná akce historiků kulinářství v Severní Kalifornii mě přiměla k tomu, abych konečně napsala o své nejnovější posedlosti ingrediencemi: řecká masticha neboli mastichová pryskyřice a pěstitelé, kteří doslova „ťukají“ do prastarých mastichových stromů na ostrově Chios, aby z nich získali pryskyřici, která kape jako malé „slzy“ a pak během šestiměsíčního procesu sklizně ztvrdne.
Jak jsem se dozvěděla na obědě s příchutí mastichy, který pořádá Marcia Gagliardiová ve spolupráci se sdružením pěstitelů, tato jemně vonící pryskyřice se po staletí používala ve všech možných přípravcích, od koktejlů až po kosmetické přípravky. A samozřejmě také do žvýkaček.
Z řecké mastichy se vyrábí i alkohol a nám se líbily malé citronové koláčky, které cukrářka One Marketu připravila z mastichy, která se zpracovává na prášek ale i ve formě oleje.
Tohle není jen marketingový folklór. WebMD uvádí: „Používá se také ke zlepšení krevního oběhu. Někteří lidé používají mastichu přímo na kůži na řezné rány a jako repelent proti hmyzu. V zubním lékařství se masticha používá jako materiál pro výplně. Žvýkáním pryskyřice se uvolňují látky, které osvěžují dech a zpevňují dásně.„
Super, co?
Nejslavnější koktejl v San Franciscu
Nikdy jsem neslyšela o Pisco punči, dokud Erica Petersová nepromluvila o tomto drinku, který v 80. letech 19. století vytvořil Duncan Nicol v saloonu Bank Exchange a který měl své příznivce široko daleko, včetně Marka Twaina.
Nápoj je stejně legendární jako legendy o jeho tajných ingrediencích. Klíčem ke kouzlu Pisco Punche je masticha.