Překlad článku: https://www.wellandgood.com/mastic-gum/amp/: Tato řecká super přísada je vaším dalším pomocníkem při nevolnosti a dalších žaludečních potížích.
Autor: Ari Bendersky, vydáno před 2 lety
Superpotravina
Posledních 10 let se zdá, že pojem „superpotravina“ má na jazyku každý (a v koktejlu každý). Ale tyto superpotraviny? Ovoce s tmavě modrými nebo zářivě červenými odstíny, zelenina s vydatnou listovou strukturou nebo semínka, která se vyskytují jen hluboko v nějaké odlehlé vesnici v Peru. Přesto existuje jedna, kterou svět zdánlivě přehlédl. Ačkoli její existence přináší užitek a sbírají ji Řekové už více než 2 500 let a poprvé se o ní zmínili ještě o několik století dříve starořečtí lékaři Hippokrates, Dioskoridés a Galenos.
Co je masticha
Masticha je míza, která odkapává ze stromu pistácie (neboli mastichovníku). Pochází z jedné části řeckého ostrova Chios v severní části Egejského moře poblíž Turecka. Míza (vyslovuje se: „mastýcha“ a je známá také jako mastic) tuhne ve formě poloprůhledných voskových slz, které trochu připomínají drobné kousky kamenných bonbónů a po staletí se používá na podporu trávení, žaludeční problémy, kožní problémy a další. Pryskyřice se tradičně žvýká také jako žvýkačka pro osvěžení dechu.
„Chioská mastiha má dlouhou historii, kdy se používala jako první přírodní žvýkačka, a to je samo o sobě zajímavé,“ říká Artemis Kohas, zakladatel obchodu mastihashop v New Yorku, který také uvádí, že se používala jako koření do pokrmů a přírodní lék na nemoci. „Když k tomu připočteme, že pryskyřice pochází z jednoho ostrova na planetě, musí se pěstovat ručně (což z ní činí fair trade), je [v současnosti] provozována družstvem a má mnoho uznání od UNESCO po Evropskou lékařskou asociaci, víte, že můžete věřit, že je dobrá.“
Mastiha?
Při nedávné cestě na Santorini, kde jsme se vydali za poznáním místních zdravých potravin, které prodlužují věk, včetně rajčat, kaparů a favas a svěžího bílého vína assyrtiko, jsme se o mastiše dozvěděli náhodou. První den nás řidič odvezl na druhou stranu ostrova na kurz vaření do vyhlášené restaurace Selene. Vzhledem k typicky větrným a kopcovitým silnicím na Santorini se nám všem po příjezdu udělalo špatně z auta. Zeptala jsem se naší hostitelky, jestli mají čerstvý zázvor, který je známý tím, že zmírňuje nevolnost. Ona místo toho vytáhla láhev vychlazeného likéru mastiha a nalila nám každému malou skleničku. Po pouhých dvou lahodných doušcích tohoto bylinného séra s příchutí anýzu (a pak samozřejmě skleničku dopili, protože proč ne?) se nevolnost k rychlému údivu všech rychle rozptýlila.
„Masticha se osvědčila jako léčebný prostředek proti různým žaludečním potížím, jako jsou gastralgie, dyspepsie a žaludeční vředy,“ říká doktor Dimitrios Kouretas. (Dr. Kouretas je mezinárodně uznávaným profesorem fyziologie zvířat a toxikologie na katedře biochemie a biotechnologie na řecké univerzitě v Thessalii, který se vzdělával také na Harvard Medical School).
Kromě zažívacích potíží a nevolnosti je masticha spojována také s ochranou srdce a jater, protože má antioxidační, protizánětlivé a cholesterol snižující účinky. „Masticha (jako prášek) nebo její výtažky (mastichový olej nebo masticha samotná) představují pozoruhodné léčivé vlastnosti [a zároveň] přispívají k účinné regeneraci pokožky a složení kolagenu,“ říká Dr. Kouretas.
Žvýkačky Masticha najdete po celém Řecku a v maloobchodě se stále rozšiřuje řada dalších výrobků – péče o pleť, opalovací krémy, sušenky, džemy, dipy, oleje a spousta dalších. Míza a její deriváty se také začaly používat v mnoha restauracích a barech, především kvůli jedinečné borovicové chuti a léčivým účinkům. Ačkoli ještě není zcela rozšířená, mastichu a mastichovou pryskyřici najdete v malých obchodech s potravinami po celých Spojených státech, zejména v řeckých obchodech.
To by vás však nemělo odradit od návštěvy Řecka – není vše vždy lepší u zdroje?