Masticha: pryskyřice pocházející z ostrova Chios

Překlad článku: Masticha: pryskyřice pocházející z ostrova Chios, z webu: https://www.absolutviajes.com/. Autor: Daniel: „Mám více než 20 let profesních zkušeností ve světě cestovního ruchu, během kterých jsem četl knihy a navštívil neuvěřitelná místa po celém světě.“

Masticha

Je to jeden z nejtypičtějších řeckých produktů, který pochází z krásného ostrova Chios: masticha, španělsky nazývaná také Mastix nebo mastika.

Tato vysoce aromatická přírodní pryskyřice pochází z druhu stromu Pistacia lentiscus, který roste pouze na jihu ostrova. Její jedinečné vlastnosti a vůně jsou výsledkem zvláštních charakteristik klimatu v této části Egejského moře a složení půdy v této části ostrova Chios. Její kvalita je mnohem vyšší než kvalita jiných pryskyřic, jako je borovice nebo mandle.

Obsah:

• Výrobek s mnoha způsoby použití
• Jak se pěstuje masticha?
• Mastichochoria: mastichové vesnice

Výrobek s mnoha způsoby použití

Tato pryskyřice se používá již od starověku. Je doloženo, že v klasickém Řecku se používal k balzamování mrtvých, zatímco v římských dobách byl velmi ceněným produktem dam z urozených rodin. Žvýkali ji, aby se zbavili zápachu z úst, a používali ji také jako bělidlo na zuby. Samotné slovo „masticha“ je synonymem pro slovo žvýkání“.

V době Osmanské říše byla masticha považována za luxusní výrobek. Její krádež se trestala smrtí. Turecký název ostrova je Adasi, což znamená „pryskyřičný ostrov„.

Již v novější době se možnosti využití této úžasné pryskyřice znásobily a staly se populárními po celém světě. Dnes se například používá při výrobě některých hudebních nástrojů a je součástí složení barviv a nátěrů. Používá se také jako digestiv a při výrobě kosmetiky. Celkem bylo katalogizováno více než 60 různých použití tohoto výrobku.

Pryskyřice z mastichy má velký význam i v gastronomii, neboť hraje významnou roli v řecké, kyperské, syrské a libanonské kuchyni. Aniž bychom to dále rozváděli, známý řecký likér masticha ho obsahuje malé, ale významné množství. Na ostrově Chios a v dalších částech Řecka je však běžné přidávat několik kapek pryskyřice do chleba, koláčů, zmrzliny, koláčů a sušenek.

Chioská masticha je základní složkou křižma, svatého oleje používaného v pravoslavných kostelech k pomazání.

Asi po 15 až 20 dnech pryskyřice opadá, zaschne a vytvoří pevnou mízu, kterou pěstitelé seškrábnou a omyjí čerstvou vodou.

Chioskou kulturu mastichové pryskyřice zařadilo UNESCO 27. listopadu 2014 mezi nehmotné kulturní dědictví lidstva.

Mastichochoria

Jižní oblast ostrova Chios je známá pod názvem Mastichochoria. Celkem 24 vesnic má produkci s chráněným označením původu Evropské unie.

Z míst, která se živí pěstováním mastichy, jmenujme například:

• Pyrgi
• Mesta
• Armolia
• Kalamotis
• Kalimasie

Výrobu mastichy na ostrově zajišťuje jediné družstvo, které bylo založeno v roce 1938. Tato organizace spravuje také Muzeum pryskyřice na ostrově Chios, které nabízí stálou expozici o výrobě tohoto přírodního pokladu, jeho historii, technikách pěstování a různých způsobech jeho dnešního využití.

Dne 18. srpna 2012 si obrovský lesní požár na ostrově Chios vynutil evakuaci pěti měst na jihu ostrova a zničil přibližně 7 000 hektarů lesa a zemědělské půdy. Zkáza postihla zejména oblast Mastichochoria, kde bylo ztraceno přibližně 60 % mastichy. Odvětví výroby mastichy utrpělo těžkou ránu a vrátilo se na původní úroveň před katastrofou teprve před několika lety.