Masticha: Slza z Chiu
https://www.phytodoc.de/heilpflanzen/mastix
Vzácná pryskyřice – bílé slza Chiou – se získává z pryskyřice stromu Pistacia lentiscus. Jako přírodní produkt pro péči o zuby byla masticha již ve starověku exportním unikátem a je stále mezinárodně žádaná. Nové studie potvrzují antibakteriální účinnost: zárodky, které jsou zodpovědné za vznik zubního kazu a parodontitidy, lze úspěšně redukovat mastichou.
Světový unikát: masticha z ostrova Chios
Ti, kteří často jezdí na dovolenou do Středozemního moře, určitě viděli mastichový keř (Pistacia lentiscus), ale možná si ho jen pořádně nevšimli. Protože divoce rostoucí příbuzný pistácie nevypadá nijak zvlášť nápadně, ale je to jeden z nejběžnějších keřů v typické makchijské vegetaci. Na řeckém ostrově Chios v Egejském moři však zaujímá zvláštní postavení a je velmi důležitý pro jedno průmyslové odvětví, protože pouze zde mastichový strom vytváří pod kůrou pryskyřičné kanály, ze kterých se extrahuje drahocenná pryskyřice „masticha“. Všechny předchozí pokusy o rozmnožení stromů z Chios a jejich mateřské země do jiných zemí selhaly. Jinde stromy mastichu neplodí.
Díky dobrému účinku mastichy na orální a zubní zdraví je pryskyřice známá již z biblických dob a je to zvláště cenná přírodní látka, a proto se stala velmi oblíbenou a drahou komoditou.
Genesis 43:11 Otec Izrael jim řekl: „Když to tak musí být, učiňte toto: Vezměte si do nádob něco opěvovaných vzácností země a doneste je dolů tomu muži jako dar: trochu mastixu a trochu medu, ladanum a masti, pistácie a mandle.
Citát z Bible (Mojžíšova Genesis 43:11)
Ve starověkém Římě a Řecku se masticha používala jako žvýkačka pro péči o zuby, protože má dezinfekční účinek a posiluje dásně. A harémové dámy konstantinopolského sultána ocenily mastichu, protože jim osvěžila dech. Její účinek na ústní hygienu je oceňován dodnes. Mnoho nových vědeckých studií provedených po celém světě ukazuje dobré účinky mastichy na zdraví.
V celém Orientu byla a je také masticha populární jako jídlo a koření.
Jak se masticha získává?
Pryskyřice se získává odbornými zářezy do kmene a větví. Viskózní pryskyřice pak vystupuje jako slza z kůry, a proto se jí také říká „slzy z Chiu“. Mastichová pryskyřice pomalu odkapává k zemi, kde schne, za 2 až 3 týdny ztvrdne a později se sbírá. Před dalším zpracováním musí být vyčištěna, což může někdy zabrat hodně času. Abyste získali 1 kilogram mastichy, musíte sklidit zhruba pět stromů. Tato pracná sklizeň se odráží i v ceně: jedno kilo těchto slz stojí kolem 90 eur.
Sklízet mastichové slzy Chiosu je velmi pracné
Velmi typický obrázek: Oblast kolem stromu je posypána bílým práškem, takže během sklizně lze sbírat kapky pryskyřice z čistého povrchu.
Nejdůležitějším produktem z ostrova Chios je žvýkačka ELMA – sama Saúdská Arábie každoročně dováží polovinu své celkové produkce. Žvýkačku z mastichy u nás koupíte v mnoha obchodech s řeckými delikatesami (pozn. překladatele: nebo eshopech s mastichou)
Ale masticha je také obsažena v mnoha dalších produktech, například:
- v lepidle pro vizážisty (jako lepidlo na kůži pro umělé vousy je také velmi populární při masopustech)
- jako finální lak pro olejomalby
- v houslovém laku (kalafuně)
Masticha je ale také důležitou složkou v potravinách a nápojích, například v pečivu, sladkostech nebo v likérech, jako je „Mastix Chiou“ nebo turecký národní nápoj „Raki“.
Účinky mastichy: od zubního zdraví po péči o pokožku
Bylo prokázáno, že má antiseptický účinek, snižuje plak a zpříjemňuje Váš dech. Z tohoto důvodu je to účinný přípravek na zápach z úst. Kromě toho se masticha používá také k léčbě žaludečních vředů, protože má zvláště dobrý účinek na Helicobacter pylori. Odedávna se také používá jako přípravek pro péči o pokožku, protože má pokožku vyhladit a zabránit vzniku vrásek. Kromě toho může přispět k lepšímu hojení ran.
Dnes jsou dobré účinky mastichy na zdraví prokázány v mnoha vědeckých studiích prováděných po celém světě. Zárodky, které jsou zodpovědné za tvorbu kazu (Streptococcus mutans), parodontitidy (Porphyromonas gingivalis) nebo žaludečních vředů (Helicobacter pylori), lze úspěšně redukovat důsledným používáním mastichy.
Látky obsažené v mastiše
V pryskyřicích, které obsahuje, jsou triterpeny hlavními složkami. Esenciální olej má podíl 1 až 3 procenta, z toho největší podíl tvoří α-pinen.
Vzhled a rozšíření mastichy
Díky stálezeleným listům mastichového stromu (Pistacia lentiscus) vypadá rostlina velmi vitálně i na podzim a v zimě. Jedná se o typickou vegetaci Středomoří a lze ji nalézt ve středomořské oblasti až po Kanárské ostrovy. Keř dosahuje výšky až 3 metry, někdy roste i jako malý strom, což je případ ostrova Chios. Masticha se také nazývá divoká pistácie a je příbuzným skutečné pistácie (ta je však opadavá, což znamená, že na podzim ztrácí listy). Oba patří do čeledi Anacardiaceae. Existují jak samčí, tak samičí keře, což je botanicky známé jako dvoudomé. Na jednom „domě“ rostou samčí květy s nápadně tmavě červenými prašníky, na druhém samičí, nažloutlé květy. Po opylení se na křovinách se samičími květy objeví plody velké přibližně 4 mm, které zpočátku zčervenají a postupem času zčernají.
Listy jsou zpeřené ve dvojicích a jednotlivé sedí na širokokřídlém vřetenu. Floristé milují stálezelené listy mastichového keře a proto často zdobí kytice tímto zeleným doplňkem.
Historie Chiosu je úzce spjata s obchodem s mastichou
Ve středověku se Chios díky svému jedinečnému pokladu stal důležitým obchodním městem. A dokonce i dnes si produkcí mastichy vydělává na živobytí přibližně 3 000 farmářů, a proto má divoký pistáciový strom na ostrově Chios ceněné postavení. 2 miliony stromů rostou pouze na jihu ostrova v oblasti Mastichochoria. Nejslavnější mastichové vesnice jsou Pirghi, Mesta a Olimbi.
Pokud jste na dovolené na Chiu, neměli byste si nechat ujít návštěvu těchto středověkých vesnic a ochutnat sladkosti (mastichu) nebo likér s mastichou.
———————————————————————
Článek přeložen z: https://www.phytodoc.de/heilpflanzen/mastix
Web phytodoc.de je tvořen interdisciplinárním týmem:
- naturopatičtí lékaři a vědci z oblasti
- farmacie
- biologie
- výživy